一般來說廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，廚房油煙凈化器以及排煙管道需要定期進行清洗，以達到國家環保要求。排風速度按規范不得低于 10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。所以廚房排煙的重要性不言而喻，對于餐飲業來講，排煙業越來越被重視，對于餐飲業經營過程中有著不可忽略的一個重要因素。

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